Blog · Dicas de Cozinha

Matcha Tiramisu: o encontro (inesperado) entre o Japão e a Itália

O tiramisu tradicional nasceu na região do Vêneto, na Itália, combinando café, mascarpone e cacau. O matcha tiramisu pega essa mesma estrutura — camadas de biscoito embebido e creme aerado — e substitui o café pelo sabor terroso e levemente amargo do chá verde japonês, criando um contraste elegante com a doçura do creme.

Essa combinação não é exatamente nova (versões do "matcha tiramisu" já apareciam em cafés japoneses há alguns anos), mas ganhou um novo pico de popularidade puxado por vídeos curtos em redes sociais, que destacam o visual das camadas verde-fosco e branco-cremoso — uma sobremesa que "fotografa bem" e comunica sofisticação com relativamente pouco esforço de preparo.

Receita: Matcha Tiramisu

Ingredientes (4 porções):

2 colheres de chá de matcha em pó (culinário)
200 ml de água morna (para dissolver o matcha)
250 g de queijo mascarpone
3 ovos (gemas e claras separadas)
60 g de açúcar
1 pacote de biscoitos champanhe (savoiardi)
Matcha em pó extra para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva o matcha na água morna, misturando bem até não sobrar grumos. Deixe esfriar.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione o mascarpone às gemas, misturando delicadamente até incorporar.
Bata as claras em neve e incorpore à mistura de mascarpone, com movimentos de baixo para cima, para manter o creme aerado.
Passe rapidamente os biscoitos champanhe no matcha dissolvido (sem encharcar demais) e monte uma camada no fundo de um refratário.
Cubra com uma camada do creme de mascarpone, repita as camadas conforme o tamanho do refratário.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente durante a noite).
Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de matcha em pó por cima.

Dica Towa: use um matcha culinário de boa procedência — ele faz toda a diferença tanto na cor final quanto no equilíbrio entre amargor e doçura da sobremesa.